Catégorie : Vinification

Le vin est en tourie

Le premier millésime des Vins de Genval est au repos, après quatre semaines de fermentation. Il affiche près de 12,5% d’alcool. Le deuxième soutirage est prévu en décembre ou en janvier. Les explications de Luc De Vos, notre maître de chai.

La première gorgée de vin

Luc, notre « apprenti maître de chais » comme il préfère qu’on le présente, veille soigneusement sur le précieux nectar, les 10 litres du premier millésime du vignoble de Genval. Il tenait à faire goûter le vin en cours de fermentation.

Le vin de Genval en pleine fermentation

Le millésime 2012 du vignoble de Genval se présente plutôt bien avec un potentiel en alcool de 11,1 %. Il présente un nez plutôt agrume. Pour ce vin en devenir, on observe la présence d’une belle production de bulles fines.

Après les vendanges, le temps du pressage

Le vignoble de Genval a connu ses premières vendanges, le vendredi 14 septembre dernier. Mais ce n’est pas tout de récolter le raisin, encore faut-il le presser. L’opération fut rondement menée sous la supervision de Luc et de Stéphan.

Les premières vendanges au vignoble de Genval

Ce 14 septembre est une date à marquer d’une pierre blanche. C’est en effet ce vendredi que le vignoble de Genval a connu ses premières vendanges. Il s’agit encore d’une récolte très modeste. Il n’y avait pas une montagne de raisin, mais sept caisses… Continue Reading « Les premières vendanges au vignoble de Genval »

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