Tailler la vigne n’empêche pas de tailler une bavette

Les bénévoles ont mis à profit ce week-end des 16 et 17 mars pour donner un grand coup de sécateur au vignoble de Genval. Cette deuxième matinée de travail fut rondement menée.

Les vignerons s’étaient entraînés à la taille, le week-end précédent. Cela a permis de constituer des binômes fort efficaces: un membre de l’équipe VITI encadrait à chaque fois un bénévole.

Dans les rangs de vigne, cela rigole, cela discute, cela débat souvent: mieux vaut-il couper ici ou là-bas? Chaque cep a sa personnalité et demande des soins particuliers. Parfois il faut faire appel au maître de culture pour trancher (dans tous les sens du terme).

Ce travail concentré et méthodique prend du temps, mais vaut la peine. Cette taille est essentielle pour la suite, sur la qualité et la quantité du raisin qui sera vendangé, sur le vin qui sera produit en 2019.

Tout le travail n’a pas pu être achevé, ce dimanche. Pas de stress toutefois: l’apéro s’impose à midi. Il reste sept lignes à terminer. Ce sera l’objet de la 3e matinée, le dimanche 24 mars. Notre domaine sera ainsi fin prêt pour le printemps.

Samedi, le chai était aussi en pleine ébullition: l’équipe VINI était accaparée par le transfert du « vendanges tardives » d’une cuve à l’autre. L’opération s’est parfaitement déroulée. Cela tombait très bien pour agrémenter l’apéro: les bénévoles ont pu goûter cette cuvée qui s’avère excellente: du sucre et une pointe d’acidité qui fait exploser tous les arômes du Solaris.