Lorsque l’automne s’installe au vignoble de Genval, la lumière se fait plus douce, presque dorée, et les rangées de ceps se transforment peu à peu en une mosaïque de jaunes lumineux. À Genval, l’automne n’est pas seulement une transition : c’est une promesse. La promesse d’un vin qui racontera l’histoire de cette terre, de ses journées ensoleillées et de ses nuits fraîches. C’est aussi un moment de contemplation, où l’on s’arrête pour admirer la beauté fragile de la nature.
Quelques photos des activités de novembre : des vendanges tardives mouillées mais rondement menées et qui ont permis de récolter 135 kilos de raisin, le rangement des filets des 7 derniers rangs vendangés, l’étiquetage des pieds de vigne des nouveaux parrains, le dallage de notre serre côté « cour », dans les règles de l’art et le respect du patrimoine, le nettoyage des bacs de culture dans la serre par nos amis potagistes, la 1ere distribution de la bouteille annuelle offerte à nos membres et enfin et la mise en bouteille du marc de Genval (eau de vie) plein d’arômes et joliment présenté, prêt à orner les tables de nos membres ou à se glisser sous leur sapin. Un grand merci à tous nos bénévoles pour leur soutien précieux !
Une fois les vendanges terminées, nous sommes nombreux à ne pas trop savoir ce qu’il se passe au chai. L’équipe responsable assure un suivi technique rigoureux et qui nécessite de nombreuses heures de travail au fil des mois qui suivent les vendanges. Voici des explications données par notre référent VINI :
Le dimanche 7 septembre nous avons procédé au “débourbage”, à savoir la clarification des jus de raisin. Depuis les vendanges, qui ont eu lieu une semaine avant, le jus a été maintenu dans les cuves à 9°C. Pendant ce temps, les pulpes de raisin, qu’on appelle les bourbes, se sont déposées dans le fond de la cuve. Le débourbage consiste à séparer le jus clarifié des bourbes. Cela se fait en soutirant, c’est à dire en transférant vers une autre cuve le jus clarifié qui est dans la partie supérieure de la cuve. Les bourbes sont ainsi éliminées (8 à 9% du volume total).
Dans la foulée, nous avons procédé au lancement de la fermentation alcoolique : nous ajoutons au jus clarifié les levures sélectionnées, que nous avions au préalable mis en culture pendant quelques heures dans un pied de cuve. La fermentation est menée à 14°C. Elle sera suivie régulièrement par une mesure de la densité du jus, qui indique le taux de sucre. La densité mesurée au départ, le 7 septembre, était de 1105. Ceci indique un taux de sucre de 250 grammes par litre, qui devrait donner un taux d’alcool de 13,9 degrés. La progression de la fermentation alcoolique s’accompagnera d’une diminution du taux de sucre mesuré par la densité. Lorsque tout le sucre sera transformé en alcool, la densité sera aux alentours de 995.
Deux jours après le lancement de la fermentation alcoolique, à savoir le mardi 9 septembre en soirée, nous avons constaté qu’elle avait bien démarré, comme indiqué par la présence d’une fine mousse abondante en surface de la cuve. Afin de favoriser le développement des levures, nous avons oxygéné le jus en brassant vigoureusement la cuve.
Le 12 septembre la densité était de 1094 dans la grande cuve (220g/l de sucre).
Le 21 septembre la densité était de 1048 (98g/l de sucre) dans la grande cuve et de 1042 dans la petite cuve (82g/l de sucre).
Le 28 septembre, densité dans les cuves mesurée : 1030 (grande cuve) et 1026 (petite cuve). Il reste donc 50g de sucre par litre. Il y en avait 250g par litre au départ. 80 % du sucre est donc converti en alcool. Les cuves ont été oxygénées.
Les WE ont été bien animés durant le mois d’août au vignoble de Genval : nous avons soigné la vigne lors de 3 matinées (et lors d’autres moments en semaine), un apéro concert a été organisé dans le cadre de Place aux artistes et le groupe « Just the two of us » a apporté une très belle énergie à notre apéro de rentrée … merci à eux !, les travaux dans la cave se sont poursuivis (peintures et électricité) sans compter un moment phare : celui des vendanges le 30 août dernier. Remercions tous ceux qui contribuent, de près ou de loin, à faire vivre la convivialité au coeur de notre commune via toutes ces activités. Quelques images :
Les vendanges au vignoble de Genval : une fête du terroir et de la convivialité
Ce 30 août, le vignoble de Genval s’est animé d’une effervescence toute particulière. Dès 10h00, une quarantaine de bénévoles – armés de sécateurs et de sourires – se sont retrouvés autour des rangs de vignes. L’air est encore un peu frais. Les vendanges commencent dans une ambiance joyeuse, rythmée par les éclats de rire et les discussions animées. Au fur et à mesure de la journée, le soleil fait son apparition. Mais aussi le vent, assez sauvage, qui s’invite dans les bâches. On se croirait presqu’arrivés à quai lorsque commence le nettoyage des cageots, sur le coup de 16h30.
Au final, 963 kg de très beau raisin, avec une perte quasi nulle, sont soigneusement récoltés, triés et pressés sur place. Ce moment marque l’aboutissement d’une année de soins portés à la vigne, mais aussi le début d’un nouveau cycle : celui de la vinification du Villa Beau-Site, ce vin blanc local qui reflète l’âme du lieu. Sept rangs sont laissés en vue d’une vendange tardive cet automne.
Les vendanges à Genval ne sont pas qu’un travail agricole : ce sont des retrouvailles, une célébration, une transmission de savoirs. On y vient pour apprendre, pour partager, pour vivre une expérience authentique. Et lorsque la journée se termine, sur le coup de 18h00, les vendangeurs se retrouvent autour d’un verre, fiers du travail accompli, déjà impatients de goûter le fruit de leur labeur. Un chaleureux merci à tous les bénévoles !! (photos: AF Remacle)
Ce mois de juillet, les bénévoles ont assuré sur tous les plants … et plans !
1 apéro de grandes vacances durant lequel le potager collectif nous a régalé de ses préparations saines, locales et colorées. Ce fût un 1er apéro organisé en juillet et des habitués et quelques nouvelles personnes ont répondu présents à l’appel. Un moment fort sympathique et convivial, avec une météo juste idéale;
4 matinées de travail les dimanches et d’autres en semaine, durant lesquelles nos fidèles bénévoles ont poursuivi le travail d’écimage, de chasse aux gourmands, d’aération du feuillage etc; il faut dire que le travail ne manque pas l’été : le solaris, particulièrement volubile, ne nous laisse aucun répit;
Le début de la rénovation de la nouvelle cave, avec des travaux de menuiserie et de peinture;
La fin du décaissement du sol de la serre, à la plus grande satisfaction des bénévoles qui y ont laissé quelques gouttes de sueur; Le sol est fin prêt pour être carrelé en septembre;
L’étiquetage de notre cuvée 2024 prête à être dégustée lors de l’apéro de fin août;
La taille des haies et des arbustes, le broyage des coupes et des sarments d’hiver, sans oublier les tontes de la pelouse.
Le vignoble est beau, les grappes sont saines. De belles vendanges en perspective !
Le mois de juin fut bien chargé et rythmé par cinq matinées de travail, deux apéros, notre participation au Festival du vin belge à La Hulpe, le parrainage de la cuvée 2024 par l’écrivain belge Armel Job et la mise en bouteilles de notre cuvée 2024. Sans compter nos amis potagistes qui ont pu faire, avec joie, leurs premières plantations dans la serre « côté cour » entièrement restaurée! Les bénévoles du vignoble ont, quant à eux, commencé à décaisser le sol de la serre « côté jardin » avant qu’il ne soit dallé cet automne. Un petit retour en images …
