Le millésime 2023 tout juste parrainé par Paul Colize a été mis en bouteille ce samedi, au vignoble de Genval. Le résultat est à la hauteur de nos espérances.
C’était le branle-bas de combat, ce samedi 1er juin, au chai. Le groupe VINI s’est retrouvé pour une étape essentielle, la mise en bouteille du millésime 2023. Danielle, Benoît, John et André étaient à la manœuvre, des cuves jusqu’à la salle principale de travail. C’est une machine bien rodée.
Une embouteilleuse était positionnée près de la cuve, alimentée par une pompe, pour remplir les flacons du précieux nectar. Les bouteilles remplies sont transportées dans la salle voisine, où deux bouchonneuses sont en action, à l’ancienne, avec un simple levier. Heureusement, les quantités ne sont pas énormes; ce samedi, ce sont un peu plus de 300 bouteilles qui ont été remplies. Il restera encore une petite cuve à mettre en bouteille.
Le groupe VINI a eu l’occasion de goûter ce dernier millésime : c’est franc et élégant, plus sec que les cuvées précédentes, avec une belle longueur en bouche. Petite nouveauté : le vin n’a pas été filtré ! Il offrait une belle limpidité.
Les flacons reposeront au chai. On pourra sans doute commencer à les déguster au prochain apéro. On a hâte de partager le vin nouveau.
